Türkischer Manti ist ein köstliches und traditionelles türkisches Gericht, das auch als „türkische Ravioli“ oder „türkische Teigtaschen“ bekannt ist. Es besteht aus kleinen Teigtaschen, die mit einer würzigen Fleischfüllung gefüllt sind und oft mit Joghurt und Knoblauch-Tomatensauce serviert werden.
Die Teigtaschen von Manti sind normalerweise sehr klein, etwa so groß wie ein Fingernagel. Sie werden von Hand hergestellt, indem der Teig zu dünnen Quadraten ausgerollt und dann mit der Füllung gefüllt und zu kleinen Päckchen geformt wird. Traditionell wird Manti oft für besondere Anlässe zubereitet, da es eine gewisse Zeit und Geschicklichkeit erfordert, die Teigtaschen in der richtigen Größe und Form herzustellen.
Die Füllung für türkischen Manti besteht normalerweise aus einer Mischung aus Hackfleisch (oft Lammfleisch), Zwiebeln, Gewürzen und manchmal auch Knoblauch. Die gefüllten Teigtaschen werden dann in einem Topf mit kochendem Wasser gekocht, bis sie gar sind.
Nachdem die Manti gekocht sind, werden sie oft mit einer Sauce aus Joghurt und Knoblauch überzogen und mit einer scharfen Tomatensauce beträufelt. Manchmal werden auch zerlassene Butter und Paprikapulver darüber gegeben.
Zutaten:
Teig:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Wasser (oder mehr nach Bedarf)
Füllung:
- 250 g Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sauce:
- 1 Tasse Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
Optional: Tomatensauce, zerlassene Butter und Paprikapulver zum Servieren
Zubereitung:
- Teig: In einer Schüssel das Mehl und Salz mischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung: In einer separaten Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Quadrate schneiden (ca. 2-3 cm Seitenlänge).
- In die Mitte jedes Teigquadrats einen kleinen Teelöffel der Fleischfüllung geben.
- Die Ecken der Teigquadraten zur Mitte hin zusammenklappen und die Manti-Päckchen vorsichtig zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Manti darin etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie aufsteigen und gar sind.
- Während die Manti kochen, die Joghurtsauce vorbereiten, indem du den Joghurt mit dem zerdrückten Knoblauch und dem Olivenöl verrührst.
- Die gekochten Manti abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Mit der Joghurtsauce übergießen und nach Wunsch mit Tomatensauce, zerlassener Butter und Paprikapulver garnieren.
Türkischer Manti ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das in der türkischen Küche sehr geschätzt wird. Es ist zwar zeitaufwändig, aber der Geschmack und die Textur der selbstgemachten Teigtaschen machen das Ganze zu einer lohnenswerten Erfahrung.
Guten Appetit!
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