Saksuka ist ein köstliches türkisches Gericht, das aus geschmorten Auberginen, Paprikaschoten, Tomaten und Zwiebeln zubereitet wird. Es ist eine Art Gemüseeintopf oder -ragout, das oft als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht serviert wird.
Die Zubereitung von Saksuka ist vergleichsweise einfach und kann je nach Region oder persönlichem Geschmack leicht variieren.
Zutaten:
- 2 große Auberginen, in etwa 2 cm große Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße reife Tomaten, grob gewürfelt
- 1 grüne Paprikaschote, entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprikaschote, entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Vorliebe)
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Eine Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung :
- Die Auberginenwürfel in einem Sieb salzen und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser auszulassen. Danach mit einem Küchenpapier abtupfen.
- In einem Topf oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
- Die gewürfelten Auberginen und Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten.
- Nun die Tomaten und Paprikaschoten hinzufügen und für einige Minuten mitbraten, bis sie etwas weicher werden.
- Rühre das Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer in das Gemüse ein.
- Gieße etwa 1/2 bis 3/4 Tasse Wasser in den Topf und rühre alles gut um. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass das Gemüse etwa 20-25 Minuten köcheln, bis es weich und zart ist.
- Wenn das Gemüse gekocht ist und eine dickere Konsistenz hat, ist dein Saksuka fertig.
- Serviere das Saksuka warm oder bei Raumtemperatur, garniere es mit frischer Petersilie oder Koriander und begleite es mit Brot oder Reis, je nach Vorliebe.
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