Mercimek köftesi ist ein beliebtes türkisches Gericht, das auch als „Linsenbällchen“ bekannt ist. Es handelt sich um eine vegetarische Vorspeise oder ein Hauptgericht, das aus gekochten roten Linsen, Bulgur (Weizengrütze) und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird.
Traditionell wird mercimek köftesi roh serviert und kalt oder bei Raumtemperatur gegessen. Es ist eine gesunde und leckere Option, die besonders in den wärmeren Monaten gerne genossen wird. Das Gericht ist auch für Vegetarier und Veganer geeignet, da es keine tierischen Produkte enthält.
Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen
- 1 Tasse feiner Bulgur (köftelik bulgur)
- 2-3 Zwiebeln, fein gehackt
- 3-4 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Paprikapaste (optional)
- 1-2 Zitronen, Saft davon
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Eine Handvoll frische Minze, fein gehackt
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Paprika (süß oder scharf, je nach Vorliebe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Römersalatblätter oder Kopfsalatblätter zum Servieren
Zubereitung:
- Koche die roten Linsen in ausreichend Wasser, bis sie weich sind. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu weich werden. Gieße das überschüssige Wasser ab.
- In einer separaten Schüssel den feinen Bulgur mit heißem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis er aufgequollen ist.
- Füge die fein gehackten Zwiebeln, Tomatenmark, Paprikapaste (falls verwendet), Olivenöl, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Paprika, Salz und Pfeffer zu den gekochten Linsen hinzu.
- Gib auch die aufgequollene Bulgur in die Schüssel und vermische alles gründlich.
- Füge die fein gehackte Petersilie und Minze hinzu und vermische sie gut mit den anderen Zutaten.
- Knete die Mischung mit den Händen, um alle Zutaten gut zu integrieren und eine homogene Masse zu erhalten. Falls die Mischung zu trocken ist, kannst du etwas mehr Zitronensaft oder Wasser hinzufügen.
- Lasse die mercimek köftesi-Mischung für etwa 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen besser entfalten können.
- Forme mit feuchten Händen kleine Bällchen oder ovale Brote aus der Mischung.
- Serviere die mercimek köftesi auf Salatblättern und garniere sie nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern oder Zitronenscheiben.
Mercimek köftesi ist ein köstliches und gesundes Gericht, das oft als Vorspeise, Snack oder als Teil einer Mezze-Platte serviert wird. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Linsen auf eine schmackhafte und vielseitige Weise zu genießen.
Guten Appetit!
