Peynirli börek ist ein herzhaftes türkisches Gebäck, das mit einer köstlichen Füllung aus Käse zubereitet wird. „Peynir“ bedeutet „Käse“ auf Türkisch, daher wird diese Börek-Variante als „Käsebörek“ übersetzt.
Peynirli börek wird normalerweise mit Yufka-Teig (einem dünnen, ungesäuerten türkischen Teig) oder Filoteig (einem dünnen Teig, der in vielen mediterranen Gerichten verwendet wird) zubereitet. Der Teig wird in Schichten gelegt, wobei jede Schicht mit einer Mischung aus Käse und manchmal auch gehackten Kräutern, wie Petersilie oder Dill, bestrichen wird.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, peynirli börek zuzubereiten. Man kann die Füllung mit verschiedenen Käsesorten variieren, wie zum Beispiel Feta-Käse, Schafskäse, weißem Käse oder Mischungen davon. Die Kräuter können auch nach Geschmack hinzugefügt oder weggelassen werden.
Nachdem die Schichten mit Käse und Kräutern geschichtet sind, wird der börek zusammengerollt und gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist. Traditionell wird er oft als herzhaftes Frühstück, als Snack oder als Beilage zu anderen türkischen Gerichten serviert.
Zutaten:
- 6 Yufka-Teigblätter (rund oder rechteckig)
- 250 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 Ei
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse geschmolzene Butter
- Sesamsamen (optional, zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Den Feta-Käse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Füge das Ei, die gehackte Petersilie und den schwarzen Pfeffer hinzu. Vermische alles gut, um die Füllung vorzubereiten.
- Heize den Backofen auf 180°C (350°F) vor und fette eine Backform leicht ein.
- Lege eine Yufka-Teigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche und bestreiche es großzügig mit Olivenöl. Lege ein weiteres Teigblatt darauf und bestreiche es ebenfalls mit Öl. Wiederhole diesen Vorgang, bis du insgesamt 3 Yufka-Teigblätter übereinander gestapelt hast.
- Verteile die Hälfte der Feta-Käse-Füllung gleichmäßig auf der obersten Teigschicht.
- Lege nun drei weitere Yufka-Teigblätter auf die Füllung, wobei du jedes Teigblatt mit Olivenöl bestreichst, wie zuvor.
- Verteile die restliche Feta-Käse-Füllung auf der obersten Teigschicht.
- Falte die Ränder der Yufka-Teigblätter in die Mitte, um die Füllung einzuschließen, und rolle den Börek vorsichtig auf, um eine Zylinderform zu erhalten.
- Lege den gerollten Börek in die gefettete Backform.
- Bestreiche die Oberseite des Börek mit geschmolzener Butter und streue bei Bedarf einige Sesamsamen darüber.
- Backe den Peynirli Börek im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten oder bis er goldbraun und knusprig ist.
- Lasse den Börek etwas abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest und servierst.
Peynirli Börek kann warm oder bei Raumtemperatur genossen werden und passt wunderbar zu einer Tasse Tee oder als Vorspeise zu anderen türkischen Gerichten. Es ist ein köstliches und einfaches Rezept, das du leicht zu Hause zubereiten kannst.
Guten Appetit!
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