Kisir ist ein traditioneller türkischer Salat, der aus feinem Bulgur (einer Art Weizengrütze), frischen Gemüsen, Kräutern und einer würzigen Sauce zubereitet wird. Es ist ein erfrischender und gesunder Salat, der oft als Vorspeise, Beilage oder als Hauptgericht serviert wird.
Die Hauptzutat von Kisir ist Bulgur, der mit kochendem Wasser oder Gemüsebrühe übergossen wird, um ihn aufquellen zu lassen und weich zu machen. Dann wird er mit einer Vielzahl von frischen Zutaten und einer aromatischen Sauce vermischt.
Zutaten:
- 1 Tasse feiner Bulgur
- 2-3 Tomaten, gewürfelt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- Eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- Eine Handvoll frische Minze, fein gehackt
- Saft von 1-2 Zitronen (je nach Größe und Geschmack)
- 3-4 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Vorliebe)
- Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einer Schüssel den feinen Bulgur mit kochendem Wasser oder heißer Gemüsebrühe übergießen, bis er vollständig bedeckt ist. Abdecken und etwa 15-20 Minuten ruhen lassen, bis der Bulgur weich und aufgequollen ist.
- Während der Bulgur quillt, bereite das Gemüse und die Kräuter vor, indem du sie waschst und in die angegebenen Stücke schneidest oder hackst.
- In einer separaten Schüssel das Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen, um die Sauce herzustellen.
- Sobald der Bulgur aufgequollen ist, füge die vorbereiteten Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprikaschoten, Petersilie und Minze hinzu und vermische alles gut.5
- Gieße die vorbereitete Sauce über den Bulgursalat und rühre alles gut um, damit sich die Aromen gut vermischen.6
- Lasse den Kisir für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten können und der Salat kühler und erfrischender wird.7
- Vor dem Servieren kannst du den Kisir nach Geschmack mit zusätzlichem Zitronensaft, Olivenöl oder Gewürzen abschmecken.
Guten Appetit!
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