Zubereitung :

1. Die Auberginen mit einer Gabel mehrmals einstechen, um zu verhindern, dass sie beim Rösten platzen. Dann die Auberginen auf einem Backblech oder direkt über der offenen Flamme eines Gasherds rösten, bis die Haut schwarz wird und die Auberginen innen weich sind. Dies dauert etwa 20-30 Minuten.
2. Sobald die Auberginen abgekühlt sind, schäle die schwarze Haut ab und entferne die Stiele.
3. Das Fruchtfleisch der Auberginen grob hacken oder in eine Schüssel geben.
4. Füge den fein gehackten Knoblauch, die Tahini, den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.
5. Mit einer Gabel oder einem Pürierstab die Zutaten zu einer cremigen Paste verarbeiten. Du kannst entscheiden, wie glatt oder grob du die Konsistenz möchtest.
6. Schmecke das Babaganoush ab und füge bei Bedarf mehr Salz, Zitronensaft oder Gewürze hinzu, um den Geschmack anzupassen.
7. Serviere das Babaganoush in einer Schüssel, beträufelt mit etwas Olivenöl und garniert mit einer Prise gemahlenem Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprikapulver, wenn gewünscht.

Babaganoush wird oft als Dip für Fladenbrot oder Gemüsesticks serviert und ist eine wunderbare Ergänzung zu einer Mezze-Platte oder als Vorspeise in der nahöstlichen und mediterranen Küche. Es ist eine gesunde und köstliche Option für Vegetarier und alle, die Auberginen lieben.

Guten Appetit!