Barbunya Pilaki ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus weißen Bohnen zubereitet wird. Es ist ein schmackhaftes, gesundes und vegetarisches Gericht, das oft als Vorspeise oder Beilage serviert wird. „Pilaki“ bezieht sich auf eine Art Zubereitungsweise in der türkischen Küche, bei der die Hauptzutat mit einer würzigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen und manchmal auch Zitrone oder Essig gekocht wird.
Zutaten:
- 250 g getrocknete weiße Bohnen (oder alternativ 2 Dosen weiße Bohnen, abgetropft)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 mittelgroße reife Tomaten, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver (süß oder scharf, je nach Vorliebe)
- Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Saft von 1 Zitrone oder 2 EL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill zum Garnieren
Zubereitung :
- Falls du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht in ausreichend Wasser ein. Koche sie am nächsten Tag in frischem Wasser, bis sie weich sind. Abgießen und abtropfen lassen.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
- Gib die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf und koche sie für einige Minuten, bis die Tomaten weich sind und das Tomatenmark gut eingearbeitet ist.
- Füge den Zucker, das Paprikapulver und den gemahlenen Kreuzkümmel hinzu und vermische alles gut.
- Gieße etwa 1/2 bis 3/4 Tasse Wasser in den Topf und rühre alles um.
- Füge die gekochten oder abgetropften Bohnen hinzu und lass alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Bohnen gut durchgezogen sind und die Sauce eingedickt ist.
- Sobald die Bohnen fertig gekocht sind, rühre den Zitronensaft oder Essig unter und schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Barbunya Pilaki warm oder bei Raumtemperatur, garniere es mit frischer Petersilie oder Dill und begleite es mit Brot oder Reis, je nach Vorliebe.
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